【 红烧海鱼】海鱼如何做美味更好吃

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海鱼是深海中生长的一种鱼类，比如带鱼和黄鱼，都是属于海鱼，丰富的蛋白质含量使得人类经常食用海鱼可以增强体质，预防心血管疾病的产生，可是海鱼完完全全在深海中长大，所以对海鲜过敏的人千万不要抱着侥幸的心理，最好是不要食用。沿海城市食用海鱼较多，比如酱味烤海鱼就是江浙一带的名菜，在夏天夜啤盛行的时候，几乎每家夜啤店的招牌菜都是这道酱味烤海鱼，深受大众喜爱。

需要准备的材料有海鱼，竹签，豆瓣酱，白砂糖、酱油、大蒜、生姜、沙拉油和植物油等，烤制过程其实比较简单，跟我们所看到的一般的烧烤的烤制方法大致是相同的，首先将海鱼清理干净，用厨房纸巾擦干多余水分，然后用竹签把海鱼串起来，一根竹签串一个，从头至尾的方式串。接下来倒适量的植物油在炒锅中，炒至7成热后放入白砂糖、沙拉油、豆瓣酱、酱油、切好的蒜末和姜末，再加少许食盐和鸡精，用大火炒4分钟左右盛出当做酱汁备用。最后把海鱼外面都均匀的涂抹上酱汁就放在电烤炉上烤制，直至烤熟即可，在烤鱼的期间注意要不断的翻动和刷酱汁，以保证烤鱼受热充分和入味均匀。

家常的海鱼做法——红烧海鱼见得比较多，跟一般的鱼类相比，海鱼因为一直生活在深海，所以DHA的含量充足，对于人体的记忆力有着提高的作用，所以在沿海一带的人们更喜欢用海鱼来进行烹饪胜过其他淡水鱼。因为得天独厚的地理优势，所以住在沿海地带的居民，购买海鱼也是非常便宜，在四川等地就不同了，海鱼的价格就普遍偏贵，这就是所谓的居住地什么多就吃什么。

红烧海鱼的做法如下：第一步，鱼清理干净之后外面裹上一层芡粉，放进油锅中炸至金黄色后捞出，在煎鱼的时候为了防止粘锅，可以在油里放一点点的食盐。第二步，爆香调料，将蒜片、姜片和葱段倒进油锅中炒香，然后倒入煎锅一次的鱼。第三步，锅中下料酒、干辣椒段、白砂糖和酱油，稍稍翻炒一下再加水，大火煮开之后改成小火，煮约12分钟左右，最后改成大火收汁，待汤汁变得浓稠，快收干的时候即可关火装盘。

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